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Veggie
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Kochzeit und Aufwand
30 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten
| 0,5 | mittelgroße Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 225 ml | klare Gemüsebrühe |
| 160 ml | Bio Vollmilch 3,5%, (z.B.Naturgut) |
| 125 g | Spaghetti, ungekocht |
| 0,25 | Bio-Zitrone(n) |
| 10 g | Gratinkäse, gerieben |
| 10 g | Rucola |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
1
Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen. Öl in einem hohen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch leicht anbraten.
2
Mit Gemüsebrühe und Milch auffüllen und erhitzen.
3
Die ungekochten Spaghetti hineingeben und im weichen Zustand vorsichtig in die Flüssigkeit drücken, dann ca. 15 Min. al dente köcheln lassen, ab und zu umrühren.
4
Bio-Zitronen heiß abwaschen und die Schale mit einem Zestenreißer oder einer Reibe abreiben.
5
Zitrone halbieren und auspressen. Käse und Zitronenabrieb unter die Spaghetti mischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Rucola waschen und trocknen, Pasta auf 4 Teller verteilen und mit Rucola bestreuen.
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Nährwerte
(pro Portion)
780
Kcal.
31 g
Eiweiß
25 g
Fett
105 g
KH
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Häufig gestellte Fragen
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Wie macht man Zitronenpasta weniger zitronig?
Um Zitronenpasta weniger sauer zu machen, reduziere den Zitronensaft. Um das Zitronenaroma abzumildern, verwende auch weniger Zitronenschale. Füge stattdessen etwas Sahne, Frischkäse oder Butter hinzu, um die Säure abzumildern. Auch ein Spritzer Olivenöl oder etwas Pasta-Kochwasser runden den Geschmack ab. So bleibt die Frische erhalten, ohne dass die Pasta zu dominant zitronig oder sogar sauer schmeckt.
Welche Käsesorten passen zu Zitronenpasta?
Parmesan ist der klassische Käse für Zitronenpasta, doch auch Grana Padano, Gratinkäse oder Mozzarella harmonieren sehr gut. Sie verleihen der Pasta Cremigkeit und einen milden bis leicht würzigen Geschmack, ohne die frische Zitrusnote zu überdecken. Je nach Vorliebe kannst du die Menge anpassen, um die Säure der Zitrone zu betonen oder etwas abzumildern und so den perfekten Geschmack zu erzielen.
Was kann ich zu Zitronenpasta ergänzen?
Garnelen, gebratener Lachs oder Hühnchen machen aus einer einfachen Zitronenpasta eine gehaltvolle und abwechlungsreiche Mahlzeit. Gemüse wie Spinat, Erbsen oder Zucchini sorgen für Frische und eine knackige Textur - das passt prima! Achte darauf, die Zutaten nur leicht zu würzen, damit die Zitrone im Vordergrund bleibt. So entsteht ein ausgewogenes Gericht mit frisch-zitroniger Note.
